Острая закуска из чеснока и моркови

Если урожай моркови хороший, из нее можно приготовить вкусные острые закуски. Кроме моркови потребуется свежий чеснок. При желании можно приготовить острую закуску из моркови и чеснока на зиму и потчевать ею своих гостей.

Закуска из моркови и чеснока

Ингредиенты:

• 2 моркови (чуть больше среднего размера);
• средняя по размеру головка чеснока;
• половина куска сахара-рафинада;
• перец болгарский (достаточно будет его половины);
• маленький пучок петрушки;
• 0,25 ст. л. порошка жгучего перца (сгодится чили);
• ложка уксуса (бальзамического либо винного);
• 3 ст. л. масла рафинированного растительного;
• соль без добавок.

Приготовление:

Очищенную морковь нарезают кружками или фигурно. Далее готовится заправка. Сладкий перец нарезают кусочками, добавляют масло, красный перец, сахар, уксус, соль, чеснок, предварительно раздавленный прессом. Всю массу тщательно перемешивают.

В кастрюлю наливают воду и нагревают до кипения. В нее выкладывают морковь на 4 минуты, откидывают на дуршлаг и ставят под струю холодной воды. Морковь складывают в миску и заливают заправкой, перемешивают. После этого в блюдо добавляют рубленую петрушку и перемешивают массу. Перед подачей острая закуска должна постоять в холодильнике 2 часа.

Закуска из моркови, чеснока и сыра

Несмотря на простоту приготовления и нехитрый состав ингредиентов, эта закуска пользуется спросом за праздничным столом.

Ингредиенты (количество произвольное):

• свежая морковь;
• очищенный чеснок;
• соль;
• сыр (лучше использовать твердый сорт);
• майонез.

Приготовление:

Вымытую морковь очищают и натирают на терке со средними отверстиями. Сыр натирают на этой же терке (можно взять помельче). Очищенные зубки чеснока измельчают и перетирают в ступке, добавив соль. Все компоненты соединяют в миске, тщательно вымешивают массу до однородности и оставляют на 2 часа в холоде для пропитки.

Закуска и моркови и чеснока на зиму

Зимой очень удобно открыть баночку готовой закуски и сразу подать ее к столу.

Ингредиенты:

• 2 средние по размеру головки чеснока;
• килограмм моркови;
• четвертая часть стручка жгучего перца.

Маринад:

• 500 мл воды;
• 120 г соли;
• 180 г сахара;
• 200 мл масла растительного;
• 90 мл уксуса (9%-ного).

Приготовление:

Если нет специальной «корейской» терки, морковь можно натереть на обычной, с крупными отверстиями. Морковную массу смешивают с измельченным чесноком.

В стерилизованную банку складывают острый перец, заполняют морковно-чесночной массой и заливают все кипятком. В таком состоянии заготовку оставляют на 15 минут. Затеи воду сливают, массу заливают готовым маринадом (он должен быть кипящим) и сразу же укупоривают банку. Закатку ставят на крышку и укутывают.