Рецепты маринадов для стейка из свинины

Большое значение для приготовления отменного стейка играет маринад и то, сколько времени в нем маринуется мясо. Если правильно выбрать ингредиенты, соблюсти время маринования и пропорции, то мясо выйдет в результате очень нежным и ароматным. Существует много самых разных вариантов маринада. Стоит выбрать из них несколько своих самых любимых способа и радовать всех вкусными стейками.

Общие правила подготовки мяса

Самый главный секрет вкусного стейка - правильно выбранный маринад. Но кроме этого стоит знать еще пару важных моментов, которые будут влиять на конечный результат приготовления. Для маринования нельзя использовать алюминиевые емкости, в противном случае мясо приобретет специфический привкус металла. Обжаривать стейки следует только на раскаленной сковороде, чтобы мясо получилось нежным, а не сухим.

Простой вариант маринада для стейка

Продукты:

• столовая ложка лимонного сока;
• пучок укропа;
• три чесночных дольки;
• красный и черный молотый перчик;
• один острый чили;
• соль;
• три столовых ложки пасты томатной;
• три ложки столовых кунжутного масла.

Ход приготовления:

1. Объединить кунжутное масло с лимонным соком, подсолить. Получившейся смесью хорошо натереть стейк со всех сторон, после чего поместить мясо в холодное место на три часа.
2. Пропустить чесночные зубочки через чесночницу, смешать затем с томатной пастой, измельченным укропом и острым перцем чили. Через три часа мясо опять натереть, в этот раз смесью с чесноком.
3. После этого стейки можно сразу жарить на раскаленной сковороде. На обжарку с каждой стороны потратить не более пяти минут. По возможности доготовить мясо в духовке еще в течение десяти минут.

Маринад на кефире

Продуктовый состав:

• пол-литра кефира;
• специи для мяса;
• соль;
• смесь прованских трав;
• перчик молотый.

Ход приготовления:

1. Подготовленные стейки с обеих сторон хорошо натереть солью и черным перчиком. Поместить мясо в емкость, налить в нее кефир, чтобы он чуть-чуть прикрывал куски. В таком состоянии стейки должны мариноваться пару часов в холодильнике. Далее стейки обсыпать с обеих сторон специями и травами.
2. Мясо готовить на гриле. На каждую сторону требуется 15 минут. Если мясо запекается в духовке, то надо нагреть его до 200°С, готовить стейки тридцать минут.

Маринад по-итальянски

Продуктовый состав:

• три столовых ложки соуса соевого;
• свежий корень (или молотый) имбиря;
• столовая ложка меда;
• соль;
• прованские травы;
• постное масло.

Ход приготовления:

1. Объединить все ингредиенты, натереть смесью стейки. В маринаде они должны полежать не менее часа.
2. После стейки следует обжарить в раскаленной сковородке по четыре минуты с каждого бока. Если куски тоненькие, то они поджарятся быстрее.

Маринад с ананасовым соком

Продуктовый состав на 1 кг свинины:

• 200 мл ананасового сока;
• соль;
• три чесночных зубка;
• молотый перчик черный;
• немного мускатного ореха.

Ход приготовления:

Из всех ингредиентов сделать маринад. Мясо поделить на стейки, хорошо промазать их маринадом. Сок ананаса размягчит мясо. Подержать в маринаде мясо в течение часа. Обжарить стейки на раскаленной сковороде по пять минут с каждого бока.

Маринад с томатами

Продуктовый состав:

• три крупных томата;
• соль;
• три головки репчатого лука среднего размера;
• красный молотый перец острый;
• смесь пряных трав;
• черный молотый перчик;
• пучок свежего базилика.

Ход приготовления:

1. Обдать томаты кипятком, после чего снять кожицу, удалить плодоножку и поделить плоды на ломтики или кольца. Очищенные головки лука порезать полукольцами. Томаты и лук надо слегка придавить руками, чтобы они пустили сок.
2. Стейки и овощи поместить в одну емкость, к ним добавить измельченный базилик, пряности, подперчить и подсолить, тщательно смешать. Для более сильного аромата можно положить в мясо лавровый лист. После оставить стейки мариноваться два часа в комнате, а потом на четыре часа в холодильнике.

По истечении времени стейки обжарить на гриле. На каждую сторону требуется 15 минут.