Пирог с ревенем

Домашняя выпечка всегда получается очень вкусной и ароматной. У каждой хозяйки есть свои любимые рецепты, но все равно интересно всегда попробовать что-нибудь новое и интересное. Отличным вариантом такого нового блюда станет пирог с ревенем, приготовленный из дрожжевого теста.

Ревень относится к семейству гречишных, в пищу употребляются толстые стебли растения. У них кислый вкус, который чем-то похож на щавель. Пироги с ревенем выходят ароматными, имеют приятный кисло-сладкий вкус.

Не у всех получается дрожжевое тесто, поэтому многие покупают готовый магазинный продукт. Но с домашним тестом выпечка будет гораздо вкуснее. Надо лишь знать некоторые секреты его приготовления.

Советы по приготовлению дрожжевого теста

Есть несколько простых правил, которые помогут приготовить вкусное и пышное дрожжевое тесто.

1. Вымешивать тесто следует только в одном направлении – например, только по часовой стрелке. Чтобы тесто хорошо подошло, надо обязательно просеять через сито муку.
2. Дрожжи, как прессованные, так и сухие, надо разводить в теплом молоке или воде и отставлять на десять минут.
3. Во время готовки первые 15 минут нельзя открывать духовку, иначе пирог осядет.
4. Воздушность тесту придает добавление в него при вымешивании одной отварной картофелины.

Дрожжевой пирог с ревенем

Продуктовый состав:

• 800 г ревеня;
• один желток;
• 70 г сахара коричневого;
• 40 г масла сливочного.

Тесто:

• 500 г муки;
• чайная ложка дрожжей сухих (8 граммов свежих дрожжей);
• 40 г масла сливочного;
• 200 мл молока;
• 30 г сахарного песка;
• яйцо;
• треть чайной ложки соли.

Ход приготовления:

1. Добавить в молоко яйцо и сахар, взбить, посолить. Смешивать до однородного состояния.
2. Перетереть дрожжи с мукой. После этого добавить их в молочную смесь, все время мешая. Должна в результате получиться однородная масса. Далее положить размягченное масло и замесить. Оставить на 45 минут тесто в теплом месте, после чего обмять его и опять поставить на тридцать минут. По истечении времени вновь обмять и сделать круглый пласт. Положить его в круглую форму (диаметр 22 см). Сделать по краям бортики высотой три-четыре сантиметра, лишнее тесто отрезать. Поставить на стол, прикрыв полотенцем.
3. Приготовить начинку. Поделить ревень на кусочки длиной два-три сантиметра. Разогреть масло и в нем на среднем пламени прогреть в течение трех минут ревень. Посыпать сахаром, смешать и прогревать еще три минут, чтобы полностью растворился сахарный песок. Далее дать пять минут ревеню на остывание, после чего переместить его на тесто в форме.
4. Оставшееся тесто надо смешать и сделать из него тонкий пласт, поделить его на полоски, из них выложить решетку. Смазать пирог взбитым желтком и после этого выпекать сорок минут в духовке при температуре в 180°С.