Жаркое из свинины с белым вином и фасолью

Любители свинины могут обратить внимание на оригинальный и простой рецепт нежного и аппетитного жаркого из свинины, которое предлагается приготовить с белым вином и консервированной фасолью. Такое вкусное и необыкновенно аппетитное блюдо рекомендуется подавать с кусочками мягкого багета и каким-нибудь крупяным или картофельным гарниром.
Для приготовления сочного жаркого желательно использовать не очень жирную свиную вырезку на косточке, а этом случае мясное блюдо получится более аппетитным.

Ингредиенты:

• красный лук сладкий (140 г);
• нежирная свинина на косточках (1,4 кг);
• морковь (190 г);
• красная фасоль консервированная (460 г);
• рубленая кинза свежая (30 г);
• небольшой стебель сельдерея (одна штука);
• листья фиолетового базилика (семь штук);
• небольшие зубчики чеснока (три штуки);
• подсолнечное масло рафинированное (48 мл);
• крепкий бульон овощной (380 мл);
• соль (по вкусу);
• сухое вино белое (178 мл);
• листья лавровые (по вкусу);
• густая томатная паста (46 мл);
• измельченные зерна кориандра (40 г);
• просеянная пшеничная мука (46 г);
• свежемолотый черный перец (7 г);
• семена тмина измельченные (5 г).

Процесс приготовления:

1. Выложить консервированную фасоль на сито и промыть, далее полностью обсушить, затем измельчить всю промытую зелень, переложить ее временно в отдельную емкость.
2. Что касается свинины, то ее необходимо обработать и тщательно промыть, нарезать порционными кусками, отправить в свободную миску и посолить, приправить черным перцем, перемешать и оставить на пятнадцать минут при комнатной температуре.
3. Далее куски свинины необходимо обвалять со всех сторон в просеянной муке, переложить на сковороду и обжаривать в раскаленном масле до золотистого цвета, затем почистить чесночные дольки и лук, мелко порубить.
4. Измельчить промытый стебель сельдерея, промыть и почистить крупную морковь, нарезать ее маленькими кубиками, затем переложить обжаренную свинину в подготовленную тарелку и накрыть крышкой или фольгой.
5. Влить в эту же сковороду еще немного масла, добавить сельдерей и остальные измельченные компоненты, обжаривать их при регулярном помешивании примерно три минуты, затем насыпать все специи и соль.
6. Тщательно перемешать овощи и обжаривать их еще восемь минут, затем отправить в сковороду листья лавра, добавить обжаренное мясо, а также белое вино, при периодическом помешивании продолжить процесс жарки на небольшом огне до полного выпаривания алкоголя.
7. Теперь нужно отправить в сковороду бульон и довести его до слабого кипения, затем добавить томатную пасту и хорошенько перемешать ингредиенты, продолжить процесс готовки жаркого примерно десять минут на слабом огне.
8. Переложить в сковороду всю измельченную зелень, сразу же отключить конфорку, затем подготовить форму для запекания, отправить в нее обжаренные ингредиенты.
9. Закрыть форму куском пищевой фольги и отправить ее в духовку, разогретую до средней температуры, готовить жаркое из свинины еще пятьдесят минут, затем добавить консервированную фасоль и перемешать компоненты.
10. Запекать жаркое из свинины с пряными травами и фасолью еще десять минут, затем подавать его к столу с самым подходящим гарниром и кусочками мягкого хлеба.