Приготовление ликера из красной смородины

На основе красной смородины получается нежный и ароматный домашний ликёр, которого не встретишь ни в одном магазине. При его изготовлении можно добавить любимые пряности или другие вкусовые и ароматические добавки, например, свежевыжатый сок лимона или апельсина, корицу, гвоздику, кориандр.

Домашний ликёр можно изготовить не только из свежих ягод, но и из соков, морсов, настаивая их со спиртосодержащим напитком, пряными растениями, душистыми травами и кореньями. В их составе много эфирных масел, именно они придают конечную нотку готовому напитку. На производство таких напитков идёт неподслащённый сок, сахар или концентрированный сахарный сироп добавляется несколько позже. Содержание сахара и спирта в домашнем ликёре должно содержать 49-60% и 20-23% соответственно.

Ликёр на основе водки

Состав продуктов:

• ягоды красной смородины – 2 кг;
• красносмородиновые листья – несколько штук;
• водка – 1 л;
• сахар – 800 г.

Как приготовить:

1. Ягоды смородины собрать и не промывать. Очистить смородину от веточек и высыпать в подготовленную для настаивания напитка бутыль. Туда же отправить листья и залить водку. Закупорить бутыль.
2. Поставить настаиваться в прохладном (но не холодном) помещении в течение полутора месяцев. Затем процедить. Теперь взять половину литра кипячёной охлаждённой воды, добавить 800 г сахара и смешать. Чтобы растворение сахара прошло быстрее, можно взять пудру или тёплую воду вместо холодной. Смешать настойку и сироп.
3. Разлить в бутылки и закупорить. Настаивать в прохладном месте около недели.

Ликёр на основе пряной настойки

Состав продуктов:

• сахар – 1 кг;
• красная смородина – 3-4 кг;
• вода кипячёная охлаждённая – 1,6 л;
• спирт, водка или самогонка – 900 мл;
• пряная настойка – 200 мл.

Как приготовить:

1. Со смородины удалить веточки, ягоды перебрать и промыть. Просушить на воздухе. Перемолоть через мясорубку и с помощью хлопчатобумажной ткани выжать сок. Можно использовать соковыжималку.
2. Сок из красной смородины процедить через марлю, чтобы не было мякоти и косточек. Добавить в сок воду и сахар, смешать. Влить спирт и настойку.
3. Разлить по бутылкам. Закупорить. Настоять в течение недели.

Пряная настойка для ликёра

Состав продуктов:

• кориандр – щепотка;
• корица молотая – щепотка;
• гвоздика молотая – 5 г;
• спирт (70%) – 200 мл.

Как приготовить:

Смешать пряности. Засыпать их в бутыль, подходящую по объёму. Добавить спирт. Закупорить бутыль. Настоять в течение двух месяцев. Профильтровать через слой марли.