Быстрый поиск по сайту:
Зеленые помидоры "Чудо"
- Категория: Кулинария / Салаты и закуски
- Автор: lika
- Дата: 25-08-2016, 11:22
Многие хозяйки успешно готовят зимние заготовки, так сказать, из «зеленых» томатов. Под термином «зеленые» принято понимать не совсем, как говорится, недоспелые «бубны», а помидоры которые слегка начинают буреть, приобретая розовый либо желтый оттенок в какой-то части плода. Именно такие помидоры мы и научимся сегодня консервировать с использованием желатина, а само блюдо имеет заманчивое название «Чудо»!
Отбираем только начинающие созревать томаты небольших размеров, в общем, такие, которые легко проскользнут в горлышко банки. Промываем и сразу надрезаем сверху крест-накрест, слегка углубляясь лезвием ножа вглубь плода, чтобы образовались «карманчики» для начинки. В эти «карманчики» по принципу «сколько влезет» накладываем мелкорубленую зелень укропа и петрушки, кусочки болгарского и острого перца и обязательно дольку чеснока. Всех ингредиентов берут в равных частях, либо на свое усмотрение. Кто-то даже добавляет зонтики гвоздики и что-то еще из специй.
Фаршированные таким образом зеленые помидоры помещают в стерильно чистые банки, укладывая свободно, не сдавливая. Теперь их нужно залить заливкой и в дальнейшем отправить на дополнительную пастеризацию. Поэтому для удобства выбирают небольшие банки, которые проходят термическую обработку достаточно быстро – около 20 минут при нагреве 90°С.
Заливка для зеленых помидоров с желатином «Чудо»» готовится просто – на каждый литр теплой воды добавляют по 3 столовых ложки сахара и соли. Конечно, соль и сахар можно брать на свое усмотрение. Для тонкости аромата кладут пару листиков лаврушки, перец горошком (15 штук), гвоздику, если ее не использовали как начинку. Можно добавлять палочки корицы. Все это должно закипеть.
Отдельно, согласно инструкции, разводят 10 граммов желатина и также добавляют в кипящую заливку. Кроме желатина необходимо использовать что-то из консервантов. Мы возьмем 6%-ный уксус в объеме 125 мл. Вы можете использовать другую концентрацию, высчитывая самостоятельно пропорции или лимонную кислоту. С консервантом и желатином заливка должна еще немного покипеть.
Небольшими порциями заливку переливают в банки, покрывая полностью их содержимое, и отправляют на пастеризацию. По окончанию процесса банки закручивают винтовыми крышкам. Устанавливают вверх донышком и укутывают. Сразу после остывания, а это произойдет как минимум на следующий день, блюдо спускают в погреба.
Другие новости по теме:
Томат является одним из самых распространенных овощей в мире. В свежем виде их добавляют в салаты или фаршируют, но, пожалуй, наиболее распространены всевозможные зимние заготовки, поскольку консервированный помидорчик – прекрасная компания любому гарниру, как в
Без заготовок из цукини не обходится ни один домашний погребок! Овощ полезен, вкусен, именно поэтому так широко распространен. Из цукини очень часто готовят различные зимние закуски, позволяющие в зимнюю пору поднять иммунитет и дополнять организм массой полезных
Популярная острая приправа под названием «аджика» имеет свое происхождение из Абхазии, о чем говорит само происхождение слова, которое переводится, как соль. Первоначальный рецепт аджики представлял собой обычную смесь соли и острого красного перца. Постепенно рецепт
Тот, кто любит блюда, основным ингредиентов которых являются баклажаны, прекрасно знает, что наилучшее сочетание этот вид овощей нашел с томатами и собственно с томатной пастой! Готовя баклажаны по-особенному, а именно добавляя хотя бы небольшое количество томата,
Банально и знакомо закрывать зеленые огурцы в бутыльках, чтобы открыть их зимой, если захочется оливье, винегрета или просто печеной картошки, но насколько же оригинальнее закатать огурчики в виноградных листьях! Такой деликатес можно без дополнительных украшений
Любители консервированной фасоли в этом году могут попробовать приготовить «Фасоль с помидорами». Получится не только вкусно, но и полезно! С виду блюдо будет напоминать обычный зимний салат-закуску. Кроме того, увидеть фасоль с томатами само по себе необычно даже по
Гостей столицы, да и самих москвичей в период новогодних каникул наверняка
Булавка - вещь, которая постоянно находится в обиходе. Она есть в каждом доме
Будучи классической половой инфекцией, сифилис одинаково опасен для своего
Кошка хоть и небольшой, но хищник: легко и быстро передвигаться, балансировать,
Папиллома вирус являет собой болезнь, которая включает в себя более семидесяти
Новый Год в Российской Федерации можно назвать самым массовым и ярким