Пасхальные куличики в яичных скорлупках

Как сделать «формочки» для мини-куличей?

Скорлупу от яиц можно собрать заранее, а можно использовать яйца, которые пойдут на тесто для куличей и глазурь. Чтобы сделать из скорлупок формочки для запекания, нужно поступить следующим образом:

1. Проткнуть осторожно ножом или штопором острый край сырого яйца. Расширить отверстие, аккуратно отламывая края.
2. Диаметр отверстия удобнее всего сделать на 2 пальца. Так и содержимое яйца проще будет извлекать, и тесто внутрь «формочки» закладывать.
3. Слегка встряхнув яйцо вверх-вниз, белок с желтком выливают в мисочку. Пустую скорлупу моют проточной водой и обсушивают, перевернув вниз отверстием.

Если в планах на Пасху сделать много маленьких куличиков, желательно собрать скорлупу заранее. Перед закладкой теста внутренние стенки такой формочки смазывают маслом.

Рецепт пасхальных мини-куличиков

Для приготовления теста необходимы следующие ингредиенты:

• молоко свежее – 170 мл;
• мука пшеничная просеянная – 450 г;
• дрожжи сухие пекарские – 2 ч. л.;
• масло сливочное – 100 г;
• сахар рафинированный – 150 г;
• желтки – 2 шт.;
• изюм светлый (кишмиш) – 70 г;
• чуть-чуть соли;
• цедра от одного лимона.

Приготовление:

Молоко подогревают до комфортно теплой температуры, разводят в нем дрожжи. Минут через 5-7 всыпают 200 г муки и 2 ст. л. сахарного песка. Все хорошо перемешивают, накрывают полотенцем и оставляют опару подходить в тепле на 40 минут.

Желтки соединяют с оставшимся сахаром, перетирают в кремообразную массу. Добавляют мягкое теплое (не топленое!) масло. Все ещё разок тщательно перемешивают.

В сдобу вливают опару. Перемешивают неспешными движениями, всыпают муку, замешивают тесто.

Дрожжевое сдобное тесто на пасхальные куличи должно подойти, увеличившись в объеме в 2-2,5 раза. Его кладут в глубокую емкость (миска, кастрюля), накрывают полотенцем и ставят в самое теплое место на кухне на час-полтора.

Как печь куличики в яичной скорлупе?

Когда тесто будет готово к выпечке, его обминают руками, выпуская лишний углекислый газ. Добавляют распаренный кипятком обсушенный изюм, вымешивают. Отрывают руками маленькие кусочки теста и формируют из них шарики. Выкладывают в смазанные изнутри маслом яичные скорлупки, заполняя формочку чуть меньше чем наполовину.

В любую подходящую по размеру форму (для кекса, торта, бисквита и т. п.) насыпают слой соли высотой 1,5-2 см. Устанавливают строго по вертикали яичные скорлупки с тестом. Дают тесту немного отдохнуть и подойти.

Куличики ставят в разогретую духовку (170°С), пекут в течение 20 минут. Готовность определяют, проткнув верхнюю корочку кулича деревянной зубочисткой.

Пасхальные куличики в яичных скорлупках готовы! Их можно украсить по традиции белой глазурью и цветной посыпкой или же мокнуть верхушкой в растопленный шоколад.