Огурцы соленые «как из бочки»

Ингредиенты

• Огурцы – 5 кг
• Укроп – 4 пучка
• Листья вишни – 30 шт.
• Хрен (листья) – 15 шт.
• Листья дуба – 20 шт.
• Перец (стручковый острый) – 1 шт.
• Перец душистый – 10 шт.
• Чеснок — 3 головки
• Лавровый лист – 5 шт.
• Соль крупнокристаллическая (на 1 л воды) – 50 г

Приготовление

1. Огурцы хорошенько моют и на несколько часов замачивают в холодной воде.
2. Чеснок чистят и разрезают каждый зубок пополам.
3. Хорошенько моют зелень укропа, острый стручковый перец, листья хрена, дуба и вишни.
4. На дно емкости для засолки укладывают чеснок, половину укропа, половину листьев дуба и вишни, лавровый лист, а также измельченный чеснок, душистый и стручковый перец.
5. Затем плотно укладывают огурцы, наполняя емкость почти доверху. Если плоды не одинакового размера, то сначала (на дно) закладывают самые крупные, потом средние, в верхних слоях – самые мелкие.
6. Поверх огурцов выкладывают оставшийся укроп, листья вишни, дуба и закрывают все листьями хрена.
7. В холодную воду кладут соль (50 г на 1 л), размешивают до полного растворения.
8. Заливают зеленцы так, чтобы рассол покрывал их полностью.
9. Сверху устанавливают гнет (банку с водой, например, поставленную на тарелку) и оставляют огурцы при комнатной температуре на 7-10 дней.
10. Когда на поверхности будет образовываться пена, ее нужно каждый день снимать, а тарелку, на которой стоит гнет, мыть.
11. Как только огурцы приобретут оливковый цвет, гнет убирают. Верхний слой зелени аккуратно достают, тщательно промывают и кладут обратно.
12. Емкость закрывают крышкой и убирают на хранение в прохладное помещение.
13. Примерно через месяц ароматные огурчики полностью готовы к употреблению.